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不焯水不上粉,这鱼一锅出就是省事,闻着还倍儿香

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在四川之行期间,厨师来到了龙门镇宾馆。这家餐厅最受欢迎的菜是青椒鱼的特色菜。

餐厅的厨师展示了制作这道菜的过程。我不得不说整个菜给人最大的感受,那就是香!一壶出来,特别省事。

想知道如何制作这道菜吗?小雯已经帮你录制了它

今日主题:寻找成都

|特产青椒鱼|

|什锦辣虾|

|辣椒排骨|

特色菜青椒鱼

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- 成分 -

Bas沙鱼/青竹笋/洋葱姜蒜/绿两枣/小米辣椒/白糖

盐/胡椒/鸡肉/花卉雕刻/藤油

- 具体步骤 -

青笋处理:绿色竹笋用盐,糖,均匀搅拌。

Bas沙鱼类处理:Bas沙鱼用水洗净,去除血液后,加入盐,胡椒粉,鸡精,花雕酒,腌5分钟。

炒锅:将油放入锅中,当油温为50%时,放入生姜和大蒜,1份小米辣椒,搅拌红油,然后放入3份绿色的两份。

煮沸:绿色鼠尾草稍微变化后,加水,8克盐,鸡精,藤条油,鱼片,转小火,保持锅开,然后在锅前加入藤条油。

最后:将配料放入绿色竹笋中,将醋油放入盘中,撒上切碎的葱。

什锦辣罂粟虾

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- 成分 -

草虾/土豆/藕/干辣椒/胡椒/洋葱姜蒜/绿两荆

小米辣椒/蜂蜜/盐/糖/料酒/米醋/酱油/鸡精

- 具体步骤 -

虾加工:挑虾线,切断虾眼,虾腔,虾爪,用刀从虾肚上切下刀,然后去除杂质,取出原粉,并将其薄薄地涂在上面。虾肚。

调整碗汁:将4克盐放入碗中,加入三汤匙糖,料酒,三汤匙米醋,少许酱油,少许鸡精,两匙半蜜,搅匀。

配菜处理:土豆,切成条状,放入一盆水中,然后用60%热油煎,成熟再重新炒。

油炸:当油锅中的油温为70%时,将虾送达并煎炸40秒。

晒黑:将底部油放入锅中,加入干辣椒,胡椒粉,然后去干脆辣椒和辣椒。将大量洋葱姜和大蒜放入锅中,加入香味后,加入一碗果汁,继续搅拌浓缩,然后加入两个荆芥,小米辣椒。

炒:将所有配料放入锅中,快速混合,加入炒辣椒,炒胡椒粉。

排骨肋骨

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- 成分 -

排骨/糯米粉/面粉/蘑菇/小米辣椒/绿色两个篱笆/洋葱姜

原油/红油/豆蔻干/豆粕/蒸鱼蚝油

辣椒/糖/蚝油/面粉/老桐

- 具体步骤 -

肋骨治疗:肋骨提前淹死。倒入锅中的水,加入葱姜,排骨,煮至8分钟煮熟。

调整糊状物:将6汤匙面粉放入碗中,加入6汤匙糯米粉,调节适量水,调至糊状,然后加入几滴原油。

油炸:油的温度上升到60%。将肋骨放入糊状物中并将其包裹在锅中。将它们加入锅中煎炸,直至呈浅金黄色。油温上升并继续重新爆炸。

烧制:将油加入锅中,加入红油,加入葱姜,然后用小火炒。加入香菇,加入香,加入豆蔻干,大豆捣烂,改中火,再加入蒸鱼蚝油,水煮,加入胡椒粉,白糖,少量蚝油,味噌,排骨,A少许酱油,烧至肋骨自然回油,放入小米辣椒,绿色两个vitex。

最后:胡椒粉碎后,加入几滴藤条油,关火。